— La pierre du Midi a principalement été utilisée pour les habitations et l’aménagement urbain (monuments, décoration, …). Elle a aussi été employée pour la confection de meules et pour la construction de murets. Elle a servi de sépultures dans de nombreux lieux.
— Les fossiles (macrofaune et microfaune) qu'elle renferme permettent la datation des roches et sont indispensables à la reconstitution de paléo-environnements du Miocène en utilisant le principe d'actualisme.