— La « pierre du Midi » est parfois nommée à tort par les carriers « molasse (*)». Ce mot est alors suivi du nom du lieu d’origine de la roche (Bibémus, Fontvieille, Les Baux, Rognes, Lacoste,…en PACA ; Vers en Languedoc). Riche en débris organiques, la pierre du Midi est généralement facile à travailler au pic ou à la scie. Ces techniques d’extraction de blocs étaient déjà pratiquées par les Romains.

(*) pour les sédimentologues, le terme de « molasse » désigne une formation sédimentaire détritique discordante accumulée dans un contexte spécifique de bassin d’avant-pays (= une fin de phase tectonique). Le bassin molassique suisse d’âge miocène correspond à un tel environnement. Au sud-ouest des Alpes, pendant cette période, les dépôts marins peu profonds qui allaient donner lieu aux roches calcaires exploitées comme pierre du Midi s’accumulaient hors d’un tel contexte orogénique.