— Pour lutter contre l’érosion des terres cultivables le sol est retenu dans les pentes par des murets de pierre sèche formant des restanques (ou bancaous).
— Des abris en pierre sèche à toit conique, les bories, sont présents dans toute la Provence "miocène calcaire" (Luberon, Alpilles...). Ils servaient à entreposer les outils ou comme bergeries.
— Des meules de pierre de grande taille étaient utilisées pour broyer le blé (production de farine) et presser les olives (production d’huile). Certains bancs miocènes plus résistants à l’écrasement et plus gréseux ont été exploités pour cette industrie. Des meulières abandonnées dans la Pierre du Midi sont visibles dans de nombreuses localités : près de Fontvieille (Alpilles), Plateau de Ganagobie, Vacqueyras et Beaumes de Venise.