— Plusieurs carrières de Pierre du Midi sont encore en activité en région Provence-Alpes-Côtes d'Azur. Ces carrières sont situées dans les départements du Vaucluse (Le Beaucet, Buoux, Crillon-le-Brave, Gordes, Ménerbes et Oppède) et des Bouches-du-Rhône (Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Rognes). D’autres se trouvent en Languedoc –Roussillon (Vers, près du Pont du Gard). Les autorisations d'exploitation sont renouvelables et données pour quelques années seulement.

Le matériau de chaque carrière est caractérisé par sa couleur, la finesse de son grain, sa composition, ses qualités mécaniques. Des informations sur ces propriétés sont disponibles sur les sites internet des différents exploitants :
Pierre de Fontvieille, des Estaillades, de Castillon et de Vers (Carrières de Provence)
Pierre de Rognes (Etablissements Corno)
Pierre des Baux de Provence (Carrière Sarragan)
Pierre de Ménerbes et autres (Serre-Frères)
Carrières de Ménerbes et du Languedoc-Roussillon (Proroch)
Pierre d'Oppède (carrière Hugot)