— De nombreux fossiles animaux et végétaux ont été décrits dans les calcaires oligocènes de Saint-Maime.
• Ces calcaires sont connus pour l'abondance des restes de poissons (Dapalis macrurus (ci-contre), Prolebias meridionalis) Ils renferment également de rares fossiles d'autres vertébrés : reptiles (lézard), oiseaux dont parfois les plumes. Les arthropodes sont bien représentés : insectes (larve de libellule), araignées.
• Les fossiles végétaux sont abondants et diversifiés : saule, palmier, camphrier (Cinnanomum), érable, chêne, fougères. Les restes de végétaux comprennent des feuilles, des fruits, des graines et plus rarement des fleurs.
• Des associations animaux-végétaux peuvent aussi être observées.