— Dans le secteur oriental de la Sainte-Victoire, au niveau du Plateau du Cengle, affleure une formation composée d'une roche sédimentaire détritique renfermant des galets millimétriques à centimétriques de différentes natures. Cet ensemble est connu sous le nom de Poudingue de la Galante. Il repose, en concordance, sur des roches datées du Crétacé terminal. Il s'agit d'un conglomérat polygénique d'origine fluviatile renfermant plusieurs sortes de galets inclus dans une matrice argilo-sableuse rouge :
- roches et minéraux paléozoïques provenant d'un socle cristallin situé plus à l'Est (quartz, quartzites, cipolins, phtanites...).
- calcaires et grès mézozoïques, d'origine locale.
L'âge de ce poudingue a été établi sur la base de données paléomagnétiques, sa base serait datée de la limite Crétacé-Paléogène.
Le pendage du Poudingue varie très fortement du Sud au Nord :
- Au Sud, le pendage est subhorizontal et parallèle aux calcaires paléogènes formant la barre du Cengle,
- Au Nord, la barre de poudingue est fortement redressée et son pendage est subvertical.