Le plateau de Bibémus se trouve à l'Est de la ville d'Aix-en-Provence. Facile d’accès, ce secteur offre plusieurs affleurements permettant d'étudier les conditions de dépôt de cette roche d'âge Miocène largement exploitée en Provence sous le nom de « Pierre du Midi ». Localement appelée par les carriers « pierre ou molasse de Bibémus », elle a été très utilisée dans le pays d’Aix dès l’Antiquité comme matériau de construction et comme pierre ornementale. Facile à tailler et à sculpter elle orne les murs de nombreux hôtels particuliers et monuments aixois des XVII^ème et XVIII^ème siècle. La fin du XIX^ème siècle marque l’épuisement de bancs rocheux utilisables pour extraire des blocs à tailler.