— La roche sédimentaire appelée improprement Molasse de Bibémus ou Pierre du Midi est une roche jaunâtre à grain grossier. Elle renferme de nombreux restes biologiques bien reconnaissables à l’œil nu. Le calcaire de couleur jaunâtre à orangée est riche en débris organiques (dents de requins, os de vertébrés, tests d’oursins, coquilles de bivalves) d'où son nom de biocalcarénite, il s’agit de dépôts littoraux dans une mer peu profonde (des courants de marée, des stratifications entrecroisées sont observables sur les fronts de taille dans la carrière). Ces formations sont d’âge fini miocène.